Наша команда

Кирилл Каманин

28 лет, Управляющий

Бариста с двумя образованиями, не вдохновившись перспективами работы в суде и/или в университете вступил на пути исследований кофейного мира в далеком 2015 году, побывав по советам друзей в кофейне известной, закрывшейся ныне. Путь не столь долгий, но интенсивный, включивший в себя полтора года познаний сферы как гостя, полгода как бармена, полтора года как бариста и еще полгода как обжарщика. Вдохновение черпаю прежде всего во вкусовых ощущениях, а с недавних пор пытаюсь понять, как складываются эти самые ощущения, откуда они берутся и как их воплощать. Любимый кофе зачастую из Африки, поклонник эфиопского терруара, из нынешнего ассортимента Темпа привлекает, как ни странно, Перу. 

Темп привлекает прежде всего четкой постановкой целей, понятной концепцией и планомерным выполнением их. 

Планирование это немного не мое. Есть скорее мечта иметь однажды возможность досконально понимать природу вкусоароматики, ее создание, возможности для индустрии. 

Максим Князев

27 лет, Обжарщик

В кофе я попал не случайно, было интересно узнать о нем больше, но я тогда и не думал, что это настолько сложный продукт. Сменив несколько кофеен, я понял, что кофе можно изучать всю жизнь, так и не поняв всех тонкостей. В "Темп" я попал, потому что хочу понять как можно больше о продукте, который я полюбил за его сложность и разнообразие. Здесь я стал ближе к обжарке и большему пониманию процессов,все это благодаря прекрасной команде. В планах мы бы хотели участвовать и выигрывать в чемпионатах, а лично я искренне желаю побывать на кофейной ферме. Считаю, что с этой командой они будут выполнены.

Александр Иванов

27 лет, Инженер

Моя дорога в "Темп" была очень долгой. В общепите я работаю уже больше 5 лет. Поработать успел и официантом, барменом, бариста и старшим бариста. Темп для меня стал мечтой, как только я увидел его в первые. Меня поразило внимание к мелочам, будь это приготовление кофе, вовремя подобранное слово или деталь интерьера. Один из моих наставников сказал -"плох тот бариста, что не хочет открыть свою кофейню". В будущем хочу открыть свое заведение и открыть мир кофе своему родному городу, Костроме.

Евгения Корабельщикова

24 года, SMM- менеджер

Алексей Панкратов

26 лет, Бариста

В общепит я попал в 2016 году через знакомых, по началу я работал поваром, но вскоре плавно переметнулся за барную стойку, так как мне это было интереснее, а именно - работа с кофе. Но тогда я даже не задумывался о том, что это целая наука, на тот момент мне была интересна сама технология приготовления кофейных напитков на основе эспрессо, но когда я стал узнавать о деталях, а в частности терруаре, обжарке и помоле, я понял, что хочу знать об этом больше.
Темп стал идеальным местом для обучения, я практически каждый день узнаю что-то новое про кофе, благодаря команде, которая поражает меня своим профессионализмом.
Я очень люблю рисовать, я занимаюсь иллюстрацией, и рисую работы в стиле “Dotwork”.
Мечтаю когда-нибудь организовать собственную выставку.

Андрей Волков

21 год, Бариста

Михаил Шкумат

23 года, Бариста

Артём Числов

29 лет, Шеф-повар

Готовлю в ресторанах с 2009 года. Помню, заинтересовался этим, когда работал официантом-барменом в небольшом заведении с азиатской кухней, захотелось научиться делать роллы своими руками. И затянуло. Мне очень везло с шефами, всегда было чему поучиться. Хочется попасть на стажировку в Нома и стать студентом Ле Кордон Блю.

Очень вдохновляют аутентичные кухни, хочется отправиться в гастрономическое путешествие и пробовать блюда, приготовленные по каноническим рецептам. Например, с удовольствием съездил бы в Перу, как откроют границы - и еда интересная, и пирамиды.

Темп нравится тем, что это небольшой заведение с приятной адекватной командой, и тем, что приходится работать "в темпе" :)

Аполлинария Угланова

23 года, Официант

Моё знакомство с кофе началось в Темпе. Я, как и многие, пила десертные напитки. Мне было вкусно, сливочно и совсем немного кофейно. Как то раз, зайдя в Темп, мне захотелось чего-то более кофейного, но с молоком. Бариста предложил мне флет на эфиопии. Тогда я впервые почувствовала сладость, но не от карамели, а от зерна в моей чашке. Это был шок! Сейчас я пью чёрный кофе и не представляю как пила что-то с молоком. В Темпе я прошла путь от Латте карамель до автралийского лунго на Суматре. Меня вдохновляет это место, вдохновляют те, с кем я работаю, а самое большое вдохновение получаю от наших замечательных гостей, с которыми хочется болтать обо всем на свете! Рассказывать им о нашей кухне, о кофе и ориентировать их в нашем маленьком мире спешалти кофе и самых незабываемых завтраках!

Александра Вишнякова

20 лет, Официант

Впервые я попала в «Темп» в качестве гостя около двух лет назад. Очаровалась интерьером, атмосферой, вниманием к деталям и, конечно, командой. Тогда я ещё не могла и представить, что буду частью этого отложенного механизма, поэтому просто приходила в кофейню отдыхать и вдохновляться. В «Темпе» я прошла путь от ванильного рафа до кемекса на Перу, приходила на каппинги и завтраки по выходным, задавала бариста вопросы в духе «а почему я чувствую в своей чашке зелёное яблоко?».

Сейчас я знаю о кофе гораздо больше (но все равно радуюсь, находя зелёное яблоко), могу объяснить, почему готовить турку на альтернативном молоке - заведомо плохая идея и помню наизусть рецепт фирменного соуса нашего шефа. Но больше всего я люблю общаться с гостями. Рассказывать про нашу классную кухню и собственную обжарку тем, кто зашёл впервые, советовать что-то новенькое постоянным гостям, помогать выбрать между сырником и панкейками и, конечно же, разделять восторги от наших блюд и напитков. Я убеждена, что своей тихой работой, заботой, которой стремлюсь окружить каждого, я делаю день наших гостей немножко вкуснее и лучше. А это, в конечном итоге, самое главное.

Когда-то я с насмешкой относилась к работе в сфере обслуживания, думая, что в ней нет ни плюсов, ни перспектив. Оказалось, чтобы поменять это мнение, нужно просто попасть в сплоченный коллектив людей, которые идут на работу с горящими глазами и делают круто, потому что не могут иначе. Я не могу сказать, что будет дальше, но знаю одно: «Темп» для меня - не потолок, а трамплин.

Наталья Кушлина

21, Официант

Моей крупной страстью является общение с людьми. Мне нравиться заводить новых друзей и постоянно узнавать что-то новое. В погоне за общением линия судьбы привела меня в кофейню Темп, где я открыла для себя натуральный и качественный кофе. 

 Кофе – моё утро, хорошее настроение, моя бодрость и энергия на весь день. Кофе – моя жизнь! 

 Благодаря Темпу и очень дружному коллективу, который устроил настоящий ликбез в кофейной сфере, я открыла для себя различные сорта, способы обжарки, заваривания и многое другое. 

 В дальнейшем я бы очень хотела совместить свою специальность и кофейную индустрию в целое. Я надеюсь, что у меня будут крупные проекты по продвижению кофейного бизнеса в России, а главное донести до людей, что хороший кофе не растворяется.