28 лет, Хозяйка кофейни
Когда я сделала первый глоток эспрессо на зерне спешалти, это была Эфиопия из рук Сергея Степанчука, я очень удивилась, у меня во рту была симфония конкретных нот, необычной кислотности, приятной горечи, была сладость. Ведь до этого я пила под названием "кофе" совершенно другое, я думала, что просто не люблю кофе. С того момента в 2015 году я успела поучаствовать в парочке кофейных чемпионатов, принять участие в развитии многих нижегородских спешалти кофеен, прийти к обжарке, узнать уйму энергичных и невероятно интересных людей. Гости стали друзьями.
Темп как проект меня вдохновил и продолжает вдохновлять тем, что здесь все идеи, задумки легко реализуются. Если ты смелый, честный, умеешь отстаивать свою точку зрения, качество и совершенствование вкуса - твоя идеология, то ты здесь расцветешь. Я мечтаю создать с нуля большое кофейное производство, продукцию которого я с гордостью смогу всем рекомендовать.
24 года, Обжарщик
В кофе я попал не случайно, было интересно узнать о нем больше, но я тогда и не думал, что это настолько сложный продукт. Сменив несколько кофеен, я понял, что кофе можно изучать всю жизнь, так и не поняв всех тонкостей. В "Темп" я попал, потому что хочу понять как можно больше о продукте, который я полюбил за его сложность и разнообразие. Здесь я стал ближе к обжарке и большему пониманию процессов,все это благодаря прекрасной команде. В планах мы бы хотели участвовать и выигрывать в чемпионатах, а лично я искренне желаю побывать на кофейной ферме. Считаю, что с этой командой они будут выполнены.
26 лет, Обжарщик
Бариста с двумя образованиями, не вдохновившись перспективами работы в суде и/или в университете вступил на пути исследований кофейного мира в далеком 2015 году, побывав по советам друзей в кофейне известной, закрывшейся ныне. Путь не столь долгий, но интенсивный, включивший в себя полтора года познаний сферы как гостя, полгода как бармена, полтора года как бариста и еще полгода как обжарщика. Вдохновение черпаю прежде всего во вкусовых ощущениях, а с недавних пор пытаюсь понять, как складываются эти самые ощущения, откуда они берутся и как их воплощать. Любимый кофе зачастую из Африки, поклонник эфиопского терруара, из нынешнего ассортимента Темпа привлекает, как ни странно, Суматра.
Темп привлекает прежде всего четкой постановкой целей, понятной концепцией и планомерным выполнением их.
Планирование это немного не мое. Есть скорее мечта иметь однажды возможность досконально понимать природу вкусоароматики, ее создание, возможности для индустрии.
24 года, Инженер
Моя дорога в "Темп" была очень долгой. В общепите я работаю уже больше 5 лет. Поработать успел и официантом, барменом, бариста и старшим бариста. Темп для меня стал мечтой, как только я увидел его в первые. Меня поразило внимание к мелочам, будь это приготовление кофе, вовремя подобранное слово или деталь интерьера. Один из моих наставников сказал -"плох тот бариста, что не хочет открыть свою кофейню". В будущем хочу открыть свое заведение и открыть мир кофе своему родному городу, Костроме.
21 год, Бариста
Думаю многие, попробовав эспрессо впервые, не были воодушевлены его вкусом: горький, жжёный, вязкий. Такой неудачный опыт был и у меня. Будучи подростком, купила чашку этого напитка в месте N, и, распивая его, я испытывала амбивалентные чувства: почувствовала себя частью взрослого мира через этот одиозный вкус. Волею судьбы, через несколько лет я встала за кофе-бар, с чего и началось моё полноценное знакомство с кофе.
"Осторожно принюхавшись к дымящейся чашке, барышня неожиданно поняла, что влюбилась. Причем не просто так, а на всю оставшуюся жизнь. И да, разумеется, в напиток из странных зерен" - именно этой цитатой из книги Макса Фрая можно описать свои эмоции, когда я впервые попробовала эспрессо на зерне класса спешалти - это было на московской кофейной выставке. В тот момент я, как влюбленная девушка, хотела рассказать всем о новом объекте симпатии, чтобы больше людей знали, что кофе это не горький напиток для придания бодрости, это букет вкусов от чая и цветов до шоколада и специй. Но одних слов мало, мне хотелось самой дарить те эмоции, которые я испытала. В последствии, я открыла для себя мир альтернативы и тут, как говорится, понеслось.
И вот, узнав о Темпе, я поняла, что это именно то самое место, которое мне нужно - место, где трепетно относятся к кофе и его культуре, место, которое позволяет окунуться с головой в омут прекрасного мира Кауэ и может рассказать о том, какой многогранный кофе на самом деле.
Моя цель и мечта это продолжить показывать всему миру особенности этого напитка через участие в чемпионатах и тренерскую работу.
24 года, Бариста
Кофейня "Темп" - это место, через которое проходят за день сотни людей, сотни историй оседают в этом месте. Но какими бы разными они ни были, их объединяет любовь к кофе. Эта зависимость, сближающая лучше любых воодушевляющих речей и других целей и стремлений. И я хочу помочь им быть такими вдохновленными на всю оставшуюся жизнь, потому что, таким образом, я могу достучаться до их сердец и стать самым верным товарищем. Видеть, как они заходят сюда с измученными лицами, а выходят уже с чуть ли не первой улыбкой за целый день. Каждый день моей жизни в "Темпе" я понимаю, что получая в руки свою долгожданную кружку кофе, у каждого гостя появляется желание изменить мир. Это заставляет меня верить в человечество.
22 года, Бариста
Работать с кофе я стал чуть больше года назад, и с каждым днем этот продукт удивлял меня все больше и больше своей сложностью и многогранностью.
Самым запоминающимся моментом стало моё знакомство с альтернативными методами заваривания, а если быть точнее - с Кемексом. Он поразил меня всем. От вкуса, до самого процесса приготовления. С того дня я понял, что хочу узнать о кофе как можно больше.
"ТЕМП" стал идеальным местом для этого, ведь команда, с которой я работаю, имеет большой опыт, а самое главное - любит и понимает, что делает. Эта кофейня настоящий клад для тех, кто хочет открыть для себя что-то совершенно новое и навсегда поменять представление о кофе.
В дальнейшем мне хочется стать тренером по кофе, проводить мастер-классы и лекции, делиться накопленным опытом и знаниями, которые сейчас мне только предстоит получить, с людьми, которые любят кофе так же, как любим его мы.
22 года, Бариста
Работать с кофе я начал два с половиной года назад. Попал в сферу совершенно случайно, просто хотел заработать денег. Надо же на что-то жить! Но сфера увлекла и захотелось развиваться дальше. За это время сменил несколько кофеен, познакомился с большим количеством людей и все больше влюблялся в кофе.
Пришел в "ТЕМП"- потому что хотел работать с самым качественным продуктом в городе и самой сильной командой!
24 года, Бариста
Довольно давно мечтали с другом открыть свою кофейню. Со временем, эта мечта переросла в желание быть бариста. Им я стал полтора года назад. Проработав все это время в режиме конвейера в кофейнях формата "с собой", я понял, что это не совсем то, чего я хотел, и пора двигаться дальше, развиваться, расти. Так я и пришел в Темп, место, в котором продумана каждая деталь, как в напитках, так и в интерьере.
Сейчас я активно перенимаю опыт команды, пробую новый интересный кофе и продолжаю продумывать детали моего собственного проекта кофейни.
22 года, Бариста
Начинала работать за баром, понравилась творческая составляющая работы, то, как ингредиенты в напитке гармонируют между собой, сложность вкусоароматики. Решила углубить знания именно в кофейной сфере после первой чашки настоящего флет уайта, попробовав его в одной из кофеен города.
В Темпе меня зацепил доскональный подход к продукту, одна из сильных сторон - применение в работе широких знаний, полученных опытной командой. Четкие цели кофейни мне тоже очень близки.
В будущем собираюсь принять участие в чемпионатах по каптейстингу, для этого буду развивать свое вкусовое восприятие черного кофе, для меня он намного интереснее напитков с молоком.
Хочешь работать в нашей команде? Отправляй письмо на почту loth@mail.ru, расскажи немного о себе и прикрепи фотографию.
