Наша команда

Майя Алексеева

27 лет, Хозяйка кофейни

Когда я сделала первый глоток эспрессо на зерне спешалти, это была Эфиопия из рук Сергея Степанчука, я очень удивилась, у меня во рту была симфония конкретных нот, необычной кислотности, приятной горечи, была сладость. Ведь до этого я пила под названием "кофе" совершенно другое, я думала, что просто не люблю кофе. С того момента в 2015 году я успела поучаствовать в парочке кофейных чемпионатов, принять участие в развитии многих нижегородских спешалти кофеен, прийти к обжарке, узнать уйму энергичных и невероятно интересных людей. Гости стали друзьями.

Темп как проект меня вдохновил и продолжает вдохновлять тем, что здесь все идеи, задумки легко реализуются. Если ты смелый, честный, умеешь отстаивать свою точку зрения, качество и совершенствование вкуса - твоя идеология, то ты здесь расцветешь. Я мечтаю создать с нуля большое кофейное производство, продукцию которого я с гордостью смогу всем рекомендовать.

Оксана Игнатьева

22 года, Бариста

До момента, когда погрузилась в кофейную культуру, я не любила чёрный кофе. Он казался мне горьким и не вкусным. Тогда я и подумать не могла, что это просто не «тот» кофе. Для меня «тот» кофе раскрывается во рту, и ты можешь почувствовать всю многогранность его вкуса и испытать восторг от выпитой чашки. Очень круто, что я причастна ко всему этому. До сих пор каждый раз радуюсь, когда гости (многие из них уже друзья) уходят счастливые, потому что им было вкусно, потому что они тоже испытали восторг, как и я когда-то.

Узнав о Темпе, я сразу захотела попасть туда, потому что понимала, что это мое место. Здесь важную роль играют люди (это и гости, и команда). Здесь собрались и работают те, кому не все равно.

Александр Иванов

23 года, Бариста

Моя дорога в "Темп" была очень долгой. В общепите я работаю уже больше 5 лет. Поработать успел и официантом, барменом, бариста и старшим бариста. Темп для меня стал мечтой, как только я увидел его в первые. Меня поразило внимание к мелочам, будь это приготовление кофе, вовремя подобранное слово или деталь интерьера. Один из моих наставников сказал -"плох тот бариста, что не хочет открыть свою кофейню". В будущем хочу открыть свое заведение и открыть мир кофе своему родному городу, Костроме.

Максим Князев

23 года, Обжарщик

В кофе я попал не случайно, было интересно узнать о нем больше, но я тогда и не думал, что это настолько сложный продукт. Сменив несколько кофеен, я понял, что кофе можно изучать всю жизнь, так и не поняв всех тонкостей. В "Темп" я попал, потому что хочу понять как можно больше о продукте, который я полюбил за его сложность и разнообразие. Здесь я стал ближе к обжарке и большему пониманию процессов,все это благодаря прекрасной команде. В планах мы бы хотели участвовать и выигрывать в чемпионатах, а лично я искренне желаю побывать на кофейной ферме. Считаю, что с этой командой они будут выполнены.

Иван Коновалов

24 года, Бариста

Кофейня "Темп" - это место, через которое проходят за день сотни людей, сотни историй оседают в этом месте. Но какими бы разными они ни были, их объединяет любовь к кофе. Эта зависимость, сближающая лучше любых воодушевляющих речей и других целей и стремлений. И я хочу помочь им быть такими вдохновленными на всю оставшуюся жизнь, потому что, таким образом, я могу достучаться до их сердец и стать самым верным товарищем. Видеть, как они заходят сюда с измученными лицами, а выходят уже с чуть ли не первой улыбкой за целый день. Каждый день моей жизни в "Темпе" я понимаю, что получая в руки свою долгожданную кружку кофе, у каждого гостя появляется желание изменить мир. Это заставляет меня верить в человечество.

Илья Пронин

21 год, Бариста

Работать с кофе я стал чуть больше года назад, и с каждым днем этот продукт удивлял меня все больше и больше своей сложностью и многогранностью.

Самым запоминающимся моментом стало моё знакомство с альтернативными методами заваривания, а если быть точнее - с Кемексом. Он поразил меня всем. От вкуса, до самого процесса приготовления. С того дня я понял, что хочу узнать о кофе как можно больше.

"ТЕМП" стал идеальным местом для этого, ведь команда, с которой я работаю, имеет большой опыт, а самое главное - любит и понимает, что делает. Эта кофейня настоящий клад для тех, кто хочет открыть для себя что-то совершенно новое и навсегда поменять представление о кофе.

В дальнейшем мне хочется стать тренером по кофе, проводить мастер-классы и лекции, делиться накопленным опытом и знаниями, которые сейчас мне только предстоит получить, с людьми, которые любят кофе так же, как любим его мы.

Кирилл Каманин

25 лет, Бариста

Бариста с двумя образованиями, не вдохновившись перспективами работы в суде и/или в университете вступил на пути исследований кофейного мира в далеком 2015 году, побывав по советам друзей в кофейне известной, закрывшейся ныне. Путь не столь долгий, но интенсивный, включивший в себя полтора года познаний сферы как гостя, полгода как бармена, полтора года как бариста и еще полгода как обжарщика. Вдохновение черпаю прежде всего во вкусовых ощущениях, а с недавних пор пытаюсь понять, как складываются эти самые ощущения, откуда они берутся и как их воплощать. Любимый кофе зачастую из Африки, поклонник эфиопского терруара, из нынешнего ассортимента Темпа привлекает, как ни странно, Суматра. 

Темп привлекает прежде всего четкой постановкой целей, понятной концепцией и планомерным выполнением их. 

Планирование это немного не мое. Есть скорее мечта иметь однажды возможность досконально понимать природу вкусоароматики, ее создание, возможности для индустрии. 

Ирина Петрова

21 год, бариста

Моя история начинается в 2015 году. После окончания школы, я поняла, что не готова погрузиться в учебу полностью, и начала искать работу. Примерно в то время один мой хороший друг работал в кофейне, однажды он приготовил для меня кофе. Я поразилась вкусом и тем, как кофейные зёрна проходят огромный путь с фермы до чашки. И я захотела занять своё место в цепи приготовления кофе.
В то время спешалти кофеен было не так много, как сейчас, и попасть на работу без какого либо опыта было очень сложно.

Спустя 3 года я набралась смелости и отреагировала на объявление о наборе в Темпе. Здесь я уже начала свой путь. 

Сама люблю кофе, приготовленный альтернативными методами заваривания за то, что есть большое поле для экспериментов и каждый раз можно готовить кофе по-новому.