28 лет, Хозяйка кофейни
Когда я сделала первый глоток эспрессо на зерне спешалти, это была Эфиопия из рук Сергея Степанчука, я очень удивилась, у меня во рту была симфония конкретных нот, необычной кислотности, приятной горечи, была сладость. Ведь до этого я пила под названием "кофе" совершенно другое, я думала, что просто не люблю кофе. С того момента в 2015 году я успела поучаствовать в парочке кофейных чемпионатов, принять участие в развитии многих нижегородских спешалти кофеен, прийти к обжарке, узнать уйму энергичных и невероятно интересных людей. Гости стали друзьями.
Темп как проект меня вдохновил и продолжает вдохновлять тем, что здесь все идеи, задумки легко реализуются. Если ты смелый, честный, умеешь отстаивать свою точку зрения, качество и совершенствование вкуса - твоя идеология, то ты здесь расцветешь. Я мечтаю создать с нуля большое кофейное производство, продукцию которого я с гордостью смогу всем рекомендовать.
24 года, Обжарщик
В кофе я попал не случайно, было интересно узнать о нем больше, но я тогда и не думал, что это настолько сложный продукт. Сменив несколько кофеен, я понял, что кофе можно изучать всю жизнь, так и не поняв всех тонкостей. В "Темп" я попал, потому что хочу понять как можно больше о продукте, который я полюбил за его сложность и разнообразие. Здесь я стал ближе к обжарке и большему пониманию процессов,все это благодаря прекрасной команде. В планах мы бы хотели участвовать и выигрывать в чемпионатах, а лично я искренне желаю побывать на кофейной ферме. Считаю, что с этой командой они будут выполнены.
26 лет, Обжарщик
Бариста с двумя образованиями, не вдохновившись перспективами работы в суде и/или в университете вступил на пути исследований кофейного мира в далеком 2015 году, побывав по советам друзей в кофейне известной, закрывшейся ныне. Путь не столь долгий, но интенсивный, включивший в себя полтора года познаний сферы как гостя, полгода как бармена, полтора года как бариста и еще полгода как обжарщика. Вдохновение черпаю прежде всего во вкусовых ощущениях, а с недавних пор пытаюсь понять, как складываются эти самые ощущения, откуда они берутся и как их воплощать. Любимый кофе зачастую из Африки, поклонник эфиопского терруара, из нынешнего ассортимента Темпа привлекает, как ни странно, Суматра.
Темп привлекает прежде всего четкой постановкой целей, понятной концепцией и планомерным выполнением их.
Планирование это немного не мое. Есть скорее мечта иметь однажды возможность досконально понимать природу вкусоароматики, ее создание, возможности для индустрии.
20 лет, Бариста
Думаю многие, попробовав эспрессо впервые, не были воодушевлены его вкусом: горький, жжёный, вязкий. Такой неудачный опыт был и у меня. Будучи подростком, купила чашку этого напитка в месте N, и, распивая его, я испытывала амбивалентные чувства: почувствовала себя частью взрослого мира через этот одиозный вкус. Волею судьбы, через несколько лет я встала за кофе-бар, с чего и началось моё полноценное знакомство с кофе.
"Осторожно принюхавшись к дымящейся чашке, барышня неожиданно поняла, что влюбилась. Причем не просто так, а на всю оставшуюся жизнь. И да, разумеется, в напиток из странных зерен" - именно этой цитатой из книги Макса Фрая можно описать свои эмоции, когда я впервые попробовала эспрессо на зерне класса спешалти - это было на московской кофейной выставке. В тот момент я, как влюбленная девушка, хотела рассказать всем о новом объекте симпатии, чтобы больше людей знали, что кофе это не горький напиток для придания бодрости, это букет вкусов от чая и цветов до шоколада и специй. Но одних слов мало, мне хотелось самой дарить те эмоции, которые я испытала. В последствии, я открыла для себя мир альтернативы и тут, как говорится, понеслось.
И вот, узнав о Темпе, я поняла, что это именно то самое место, которое мне нужно - место, где трепетно относятся к кофе и его культуре, место, которое позволяет окунуться с головой в омут прекрасного мира Кауэ и может рассказать о том, какой многогранный кофе на самом деле.
Моя цель и мечта это продолжить показывать всему миру особенности этого напитка через участие в чемпионатах и тренерскую работу.
24 года, Бариста
Кофейня "Темп" - это место, через которое проходят за день сотни людей, сотни историй оседают в этом месте. Но какими бы разными они ни были, их объединяет любовь к кофе. Эта зависимость, сближающая лучше любых воодушевляющих речей и других целей и стремлений. И я хочу помочь им быть такими вдохновленными на всю оставшуюся жизнь, потому что, таким образом, я могу достучаться до их сердец и стать самым верным товарищем. Видеть, как они заходят сюда с измученными лицами, а выходят уже с чуть ли не первой улыбкой за целый день. Каждый день моей жизни в "Темпе" я понимаю, что получая в руки свою долгожданную кружку кофе, у каждого гостя появляется желание изменить мир. Это заставляет меня верить в человечество.
22 года, Бариста
Работать с кофе я стал чуть больше года назад, и с каждым днем этот продукт удивлял меня все больше и больше своей сложностью и многогранностью.
Самым запоминающимся моментом стало моё знакомство с альтернативными методами заваривания, а если быть точнее - с Кемексом. Он поразил меня всем. От вкуса, до самого процесса приготовления. С того дня я понял, что хочу узнать о кофе как можно больше.
"ТЕМП" стал идеальным местом для этого, ведь команда, с которой я работаю, имеет большой опыт, а самое главное - любит и понимает, что делает. Эта кофейня настоящий клад для тех, кто хочет открыть для себя что-то совершенно новое и навсегда поменять представление о кофе.
В дальнейшем мне хочется стать тренером по кофе, проводить мастер-классы и лекции, делиться накопленным опытом и знаниями, которые сейчас мне только предстоит получить, с людьми, которые любят кофе так же, как любим его мы.
24 года, Бариста
Моя дорога в "Темп" была очень долгой. В общепите я работаю уже больше 5 лет. Поработать успел и официантом, барменом, бариста и старшим бариста. Темп для меня стал мечтой, как только я увидел его в первые. Меня поразило внимание к мелочам, будь это приготовление кофе, вовремя подобранное слово или деталь интерьера. Один из моих наставников сказал -"плох тот бариста, что не хочет открыть свою кофейню". В будущем хочу открыть свое заведение и открыть мир кофе своему родному городу, Костроме.
22 года, Бариста
Работать с кофе я начал два с половиной года назад. Попал в сферу совершенно случайно, просто хотел заработать денег. Надо же на что-то жить! Но сфера увлекла и захотелось развиваться дальше. За это время сменил несколько кофеен, познакомился с большим количеством людей и все больше влюблялся в кофе.
Пришел в "ТЕМП"- потому что хотел работать с самым качественным продуктом в городе и самой сильной командой!
23 года, бариста
Довольно давно мечтали с другом открыть свою кофейню. Со временем, эта мечта переросла в желание быть бариста. Им я стал полтора года назад. Проработав все это время в режиме конвейера в кофейнях формата "с собой", я понял, что это не совсем то, чего я хотел, и пора двигаться дальше, развиваться, расти. Так я и пришел в Темп, место, в котором продумана каждая деталь, как в напитках, так и в интерьере.
Сейчас я активно перенимаю опыт команды, пробую новый интересный кофе и продолжаю продумывать детали моего собственного проекта кофейни.
21 год, бариста
Давно хотела работать с кофе, однажды, гуляя по городу, решила, что нужно действовать, зашла в кофейню и заполнила анкету, и вот я 1.5 года работаю в индустрии кофе. Темп - это место с реальными возможностями профессионального развития, здесь работают опытные ребята, от которых я каждый день узнаю что-то новое.
Моя мечта побывать на кофейной ферме, самой принять участие в сборе ягод, хочу побывать на каждом этапе кофе от ягоды до чашки. И, конечно, поучаствовать в кофейном чемпионате на мире!
21, Бариста
Начинала работать за баром, понравилась творческая составляющая работы, то, как ингредиенты в напитке гармонируют между собой, сложность вкусоароматики. Решила углубить знания именно в кофейной сфере после первой чашки настоящего флет уайта, попробовав его в одной из кофеен города.
В темпе меня зацепил доскональный подход к продукту, одна из сильных сторон - применение в работе широких знаний, полученных опытной командой. Четкие цели кофейни мне тоже очень близки.
В будущем собираюсь принять участие в чемпионатах по каптейстингу, для этого буду развивать свое вкусовое восприятие черного кофе, для меня он намного интереснее напитков с молоком.
Хочешь работать в нашей команде? Отправляй письмо на почту loth@mail.ru, расскажи немного о себе и прикрепи фотографию.
